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2008年7月 3日 (木)

ピカタ

最近は、体内オートOFFスイッチが有効になっているため、消化したい事があっても自動で動作を停止する私………行き倒れ。朝もあまり早くは起きられないが、それでもオートでスイッチ切れて早めに眠る分、心持ち早く目が覚める。夜こなせなかった事を朝慌てて作業してます。
中でもお弁当作りは、夜の仕込みを全くしないでゼロから作り出すのが連日続いているのです。
前夜食べて数切れ余った鰹のタタキを、弁当に詰めても大丈夫なように調理したり、朝っぱらからトンカツ作ってみたりと、時間ギリギリまで調理、片付けしてテンヤワンヤ状態(ひとりだけど)。
そのトンカツが思いのほかおいしくできたのですが、やっぱり朝から揚げ物は大変なわけです。とは言え、フライパンで「焼き揚げ」って感じで、豚のヒレ肉の固まりを、カツにしては薄めにスライスしてパン粉付けて、多めの油で表面カリッと焼き揚げた感じで手抜きレシピなんですけどね。味見でちょっと食べたらもの凄くおいしかったので、その日はお昼ごはんが楽しみで仕方なかった……本当に単純な自分。ただ、お弁当常連レシピにするには、やはり手間がかかり過ぎなので、もう少し簡単に作れないかしら〜?と考えて、思いついたのがパン粉をやめて「ピカタ」にする事!
表面カリッととは行かないけど、簡単だし、おいしそう……ジュルジュル。と言う事で、今朝早速チャレンジ。
レシピは簡単。
1.豚のヒレ肉の固まりを、適当な厚さにスライスして、一口大に切って、塩こしょうを強めに振る。この時、ハーブスパイスを少し足してもいいと思います。
2.これに小麦粉をまぶします。私は簡単にしたいので、小麦粉を適量入れた小さいビニール袋を用意。1.の豚肉を投入して袋の中でまぶしてしまいます。
3.溶き卵を用意しておいて、そこに小麦粉をまぶした豚肉をくぐらせてフライパンで焼きます(もちろん両面)。中火よりは心持ち弱めの火加減でゆっくり焼きます。卵が厚めの方が好きなので、更に残りの溶き卵を上からチビチビかけたりして焼き上げます。
……つまり卵の付け焼きなので、簡単です。
色も黄色で食欲をそそるし、食べると卵の内側から肉汁がジュワ〜っと出ておいしい〜。味見したら止まらなくなって、危うくお弁当の分まで完食しそうになってしまった。

今日はこのピカタと、温野菜(ブロッコリー)を詰めて、ごはんの上には梅干しを乗せて持って行きました。和洋折衷です。
冷めてもおいしいかったです。
お弁当がおいしくて幸せ〜! ただし、今日はお昼の時間帯の電話当番だった挙げ句に、厄介な問い合わせを受けてハマりまくって、食べたのが4時頃だったのを除けばね……(泣笑)。

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