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2008年6月16日 (月)

結局食い道楽な休日

※なぜか1度アップした後に後半部分がなくなってしまいました。操作ミスの結果だと思います。6月19日に再度アップし直しました。

一時、生パスタに凝った事があり、さんざん作った挙げ句買ってしまったのがこれ。

20080615_1600


パスタマシーン。



なのに買った後、ぱったり生パスタを作らなくなってしまい、そのままキッチンの吊り戸棚の中にしまったままでした。今度作ろう、次回は出そうと思いつつ今日初めて可動。
デュラムセモリナ粉にオリーブオイルと卵を入れて練ったあと冷蔵庫で30分以上寝かせたら、適当に分割し、麺棒でパスタマシーンに合うくらいの大きさに簡単に伸ばしたら、いよいよマシーンの出番。先に板状に伸ばす溝に生地を入れてハンドルをクルクル……それを2回繰り返して生地を均一に伸ばしたら、いよいよ麺状になる溝に生地を入れてハンドルをクルクルすると、下からパスタがデロ〜ンと出て来て出来上がり。ああ簡単。今までは包丁で麺を細く均一に切っていたのです。それがあっという間。
しかし不便な点も。
生地作りは寝かし終わった後に一気にやる事が出てきます。ハンドル回したり打ち粉をして麺同士がくっつかないようにして、乾燥しないように気を遣いながら沸騰するお湯へ投入。乾麺ならしばらく煮るので時間に少し余裕があるけど、生麺はすぐ茹で上がるので気が抜けない。当然合わせるソースも準備しないといけない。今回は平行して「ブロッコリーのスープ」と「わさび菜とトマトのサラダ」を作ったけど、出来上がりのタイミングを合わせるのにが大変。頭がこんがらがる〜。
仕上り時間を考慮しつつ、えーっと次はなんだっけ? とつぶやきながら出来上がったのがこちら。



20080615_1302_2


「エビとアスパラ、ズッキーニとブロッコリーのパスタ」。
てんこ盛りだよ。


 


味に深みを出す為にブラックタイガーのエビの他にオキアミを入れています。旨味が良く出ておいしかったです。
もうすこし手際よくパスタが作れるように、慣れるまではしばらく使い続けようと思います。少し多めに麺を作って冷凍しておくっていうのはどうなのかな? 今度試してみよう。
ちなみにパスタマシーンは水洗いできません…当然といえば当然だけど。従って使い終わった後のお掃除は念入りに行いました。爪楊枝で乾燥した生地を取り除き、筆や刷毛で綺麗にして、最後にアルコール除菌スプレーをかけておしまい。この片付けにも慣れておかないとおっくうになりそうです。

とかなんとか言って結構楽しかった。
今度は太麺で作って、フィットチーネやってみようっと。

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