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2008年2月10日 (日)

冬のお魚、ハタハタ

ああ、喉が……カラオケにでも行って発散したいけど、これじゃ無理。

朝っぱらから、魚介類と遊ぶ(?)。
体調10センチ程度のミニサイズのイカを10匹くらい解体。
エビを15匹程度解体し、背わたをとり、片栗粉のお風呂に沈める……ジャブジャブ。
ハタハタのはらわたをとる。
魚介類が急に食べたくなって買って来たものの、疲れて調理する気力が失せ、今日まとめて処理しました。エビとイカは、キノコと一緒にニンニクと唐辛子、塩こしょうで炒め、パスタに絡めてペペロンチーノに。イカのだしがでて、ものすごく美味しかった。
サイドディッシュはわさび菜とトマトのヨーグルトサラダ。わさび菜大好き。以前キャンプにいったときに手抜きサラダをわさび菜で作って以来、スーパーで見かけると買って来て生でバリバリ頂いています。今日はヨーグルトをベースにした優しいドレッシングに絡めていただきました。市販の鰹だし(顆粒)をぬるめのお湯で溶いて、そこにプレーンヨーグルトを混ぜ、味が薄いなら塩こしょうを少々振るだけ。酸味が強いのが好きな方は、酸味の強いヨーグルトを使うかお酢を少し足してもOK。今日はトマトの酸味を生かしてお酢は足さず、塩も振らず、こしょうだけ少々足していただきました。ヨーグルトの優しい酸味と甘みが、わさび菜の辛みとお互いを引き立てあって美味しくできました。

そして、ハタハタ。
ハタハタってメジャーな魚なのかな? ウチは父が東北出身で、子供の頃から割と食卓に登る事が多かったのですが、そんなにスーパーでも見かけないし、周りにハタハタ好きっていう人も見かけない。母によると、昔はたくさん捕れて安かったけど、最近は少なくなってしまったから結構高いお魚になったそうです。
たいていははらわたを取って焼くだけの状態で売ってますけど、今日のハタハタは鍋物用(たぶんショッツル鍋用)のもので、生ではらわたも取っていない丸のままのハタハタだったから、焼く前に少々処理が必要でした。塩を強めに振ってグリルで焼き上げました。
んま〜。
白身でほろほろと柔らかく、優しい甘みのあるお魚。頭もぱりぱりに焼いたので全部食べちゃった。
寝坊したので、贅沢なブランチとなりました。
……画像? すみません、食べるのに忙しく取り忘れ。半分くらい食べたところで「しまった!」と思いましたが、時既に遅し……ごめんなさい。

ベランダからは、久々にお日様がさして、飛行機も見えて、のんびりとした休日です。

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コメント

えび イカ キノコ 美味しそうな
パスタ料理ですね

おや!背景がかわゆく変りましたね!

こんばんはー! 
更紗さんのぺペロンチーノは具沢山で美味しそうですね~!
お昼は我が家もパスタでしたが、缶のソースにシメジを加えただけでした(泣

ハタハタは今が旬みたいですね!
ハタハタの卵(ブリコ)がまた美味しいらしいですよ!食べた事ないのですが(笑
でも塩焼きが美味しそう!
なかなか魚屋さんで目に留まらないのですが、機会があったら挑戦してみますね♪

↑す、す、すみません名前忘れました。
良い休日を!おやすみなさい。

>ryuji_s1様、おはようございます。
コメントありがとうございます。
ryuji_s1様のブログにもお邪魔しました。とても丁寧にお料理されるのですね。レシピなど参考にしたいと思いました。
私のこの「だだ無駄テキストブログ」にもまたいらっしゃってくださいね。

>TAKA様、おはようございます。
ハタハタの卵ですか。美味しそう……ジュルジュル。ハタハタはほんの短い間にしか魚屋さんに並ばないので、出会ったらぜひとも買って食べてみてください。美味しいぞ〜!!
私もやっぱり塩焼きが好きです。
でもグリルでお魚を焼くと、後で洗うのが嫌なんですよね……あの臭いが。
でもハタハタは美味しさに負けて、久々にグリル活用してしまいました。

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